If you miss the delicious homemade Russian food - you can find it here in the cafe "Samovar". Fragrant cheesecakes, rich borschs and pickles, pancakes with cottage cheese and meat, pasties, olivier, dumplings and many other goodies are waiting for you to taste them quickly.
Это небольшое уютное кафе расположилось в фойе Сергиева Посада. Оно гостеприимно открывает двери всем желающим. Не только работники и жители Русского Благотворительного Общества могут обедать здесь. Каждый приходящий будет доброжелательно обслужен, сытно и вкусно накормлен.
Елена Юдина, владелица кафе «Самовар», красивая, уверенная в себе женщина. С первых слов чувствуется ее профессионализм и знание предмета, говорим ли мы о менеджменте, бухгалтерии или кулинарии.
Елена переехала в Австралию, чтобы быть рядом с любимыми дочерью и внучками. Глядя на нее, такую молодую и энергичную, невозможно представить, что она уже больше двадцати лет бабушка.
Будучи на родине успешным экономистом и предпринимателем, искать свое место в жизни на другом конце света было непросто. К счастью, прекрасным кулинаром Елена была всегда, эти умения пригодились и в Австралии. Она начала трудиться на кухне дома им. Святого Сергия, где ее способности сразу были замечены. 2018 год оказался знаменательным, Елена стала владельцем кафе «Самовар». «Было нелегко решиться начать свой бизнес, - рассказывает моя собеседница, - но меня очень поддержала Татьяна Федосеева, являвшаяся на тот момент СЕО. Это придало мне уверенности. И по сей день администрация, совет директоров оказывают нам содействие. А это так важно чувствовать, что если наступят тяжелые времена, тебе протянут руку помощи.
Заниматься коммерцией - дело очень непростое. Работая в стенах Сергиева Посада, организации, имеющей безупречную репутацию, мы обязаны соответствовать высоким стандартам, строго соблюдать требования и рекомендации в вопросах гигиены, безопасности и технологии производства пищи. Мы следуем всем правилам, прописанным в документах, проходим аккредитацию и проверку официального представителя из районного совета, помимо этого, я ответственна за качество как приобретаемой продукции, так и за то, что мы производим. Все закупки делаются в Costco, там демократичные цены, а главное, наличие сертификатов качества на все продукты».
Елена отметила и сложные моменты, например, территориальная удаленность от районов с большей концентрацией русского населения, а развозить уже готовую продукцию не- рентабельно.
«Но я хочу сказать, - продолжила она, - что мне очень повезло - со мной работают настоящие единомышленники, это Ольга Петрова и Наталья Плиско. Ольга была в России профессиональным поваром, ее умения и навыки бесценны в нашей работе. С Наташей мы начали общаться, когда она заходила с внуками в кафе после занятий в русской школе. Познакомились, сразу почувствовали родство душ и подружились. Она радеет за это кафе, как за собственное детище. До переезда в Австралию Наташа была «шоколадных дел мастером», работая на престижной литовской кондитерской фирме, создавала и рекламировала конфеты, представляла свою продукцию на международной выставке в Кельне.
Я рада, что в нашем коллективе нет конкуренции, мы умеем вкусно готовить любые закуски, но есть и уникальность, свойственная каждой из нас. Олины пироги с рыбой, не побоюсь утверждать, лучшие в Сиднее, Наташина рыба под маринадом – пальчики оближешь! Мое коронное блюдо - чебуреки. А если честно, то все, что мы делаем, действительно очень вкусно, и ассортимент широкий: пирожки и блинчики с разнообразнейшими сложными наполнителями, мясными, овощными, творожными, фруктовыми; беляши, хачапури, булочки, все традиционные супы, борщи и салаты. Как говорит одна из наших постоянных клиенток: «Только ваши пирожки начинаются с начинки!»
У нас всегда свежайшая продукция, в 6.00 утра работа уже кипит. Открываем кафе в 9.00 и заканчиваем в 16.00. Цены средние по городу: пирожки и блинчики - $3.50, котлеты и голубцы - $4.00, большие пироги от $25.00 до $35.00 за кг в зависимости от начинки.
Кафе «Самовар» с радостью принимает заявки от всех желающих по телефону: 04 2348 9911. Мы можем приготовить любые закуски на мероприятие из 30 – 40 человек. Если кто-то хочет заказать индивидуальный обед, выпечку - от нескольких пирожков до сотни - все будет готово к назначенному сроку. Я уверена, что продукция придется по вкусу всем, кто ценит традиционную российскую кухню.
Всегда радостно готовить что-то красивое, особенное. Для мероприятий, в которых участвуют резиденты, мы часто печем большие пироги с различными фруктами, делая выпечку не только вкусной, но и изысканно оформленной, чтобы порадовать жителей Русского Благотворительного Общества. Наши основные клиенты - работники дома Святого Сергия, и мы очень благодарны им за поддержку и за добрые слова, которые часто слышим в свой адрес. Тепло на душе, когда видим пожилых людей вместе с детьми, родственниками, обедающих в нашем кафе и неторопливо общающихся друг с другом. Радостно осознавать, что мы не только кормим, но объединяем людей, создавая атмосферу уюта и покоя. Я уверена, что наши клиенты чувствуют, что мы вкладываем всю душу в то, что делаем. Работая для людей, сами получаем от этого большое удовольствие».
Юлия МЕДВЕДЕВА
