Australia is washed by the sea from all sides, therefore, although the country is proud of its lamb and beef, fish and seafood remain the favorite food for most on holidays and weekdays.
Помните, в сказке Пушкина старик «в море закинул невод… Пришел невод с одною рыбкой». Сегодня уже одной рыбкой никого не накормишь, население Земли выросло со времен Пушкина в семь раз. Позже, уже в моем детстве, нам с гордостью рассказывали в новостях об успехах многочисленных рыболовных флотилий, которые, борясь со штормами в открытом океане, вытаскивали полные сети сельди, хека и скумбрии. Рыбы в магазинах было много, она стала дешевле мяса. Жившие в СССР помнят официально вводимые еженедельно два рыбных дня в столовых, которые были призваны возместить дефицит мяса в стране.
Но опять прошли десятилетия, и рыбные косяки в океане стали пореже, и вновь рыбы стало не хватать. Тогда практичный человеческий ум подсказал, если мы давно выращиваем на фермах животных, то почему бы не сделать аквафермы и не начать выращивать рыбу в больших масштабах. Вместо рыболовства — рыбоводство.
Началось все с небольших прудов и бассейнов, но численность населения росла все быстрее, вскоре пруды уже не справлялись с масштабами, да и без проточной воды лосось и другие ценные породы рыб не очень хорошо росли. Тогда придумали опускать в океан специальные огромные садки из сетки, где рыба могла находиться в проточной океанской воде.
Сейчас в Тасмании таким образом выращивают большую часть лососевых рыб. На фермах Австралии разводят также популярную в стране рыбу барраманди, океанскую форель. На австралийских фермах выращивают около 40% всей рыбы, добываемой в стране. Ну, а если говорить о лососе, то объем продукции с акваферм уже сейчас в десять раз больше, чем дикого, выловленного в океане. И перспектива будет продолжаться в этом же направлении. Количество рыбы и морских продуктов, выращиваемых на морских фермах в Австралии, удвоится в ближайшие 10 лет.
Согласно статистике, в Австралии потребляют в год 15 килограммов рыбы на человека, в два раза меньше, чем говядины и свинины. Много это или мало? В России в среднем съедают 13 кг морепродуктов в год, в США 22 кг, в Норвегии 47 кг, а в Японии 64 кг. Так что здесь у Австралии еще есть неиспользованный потенциал, к которому следует стремиться. Ведь рыбная диета является далеко не последней причиной того, что в Японии самая большая продолжительность жизни
С возрастом я больше стал любить рыбу. Запеченный в духовке лосось у нас на столе, по крайней мере, два-три раза в неделю. Вкусно, быстро, легко для желудка. А кто не любит жареные креветки, замаринованные с медом и чесноком, или сиднейские или атлантические устрицы, которые выращивают в морских лагунах. Поход на Сиднейский рыбный рынок всегда создает какое-то праздничное настроение.
Хотя нужно отметить, что сейчас мы все больше едим морепродукты, выращенные на ферме. А они все же отличается от тех, что выловлены в океане. Даже если рыбу и выращивают в сетчатых садках в океанской воде, кормить её все равно необходимо. Морские фермеры, как и фермеры на земле, обеспокоены, как сделать прирост побольше. Основной корм — перемолотая мелкая рыбешка, кстати, выловленная в океане, на 1 кг прироста лосося скармливают 2 кг мелкой рыбы.
Но не обходится и без кукурузы, которую часто выращивают с помощью ГМО, добавляют и антибиотики, чтобы предотвратить заболевание рыбы, а также искусственные добавки, чтобы лосось приобретал свой красивый красно-розовый цвет.
А какой у нас выбор? Некоторые предпочитают искать в продаже рыбу, выловленную в океане. Но так ли чист океан сегодня? Человеческая цивилизация существует более 6 тысяч лет, индустриализация идет только 200 лет, а за несколько последних десятилетий человеку удалось особенно загрязнить не только землю, но и воздух и океаны.
Сейчас известно, что большие рыбы — акулы, меч-рыба, королевская скумбрия, тунец содержат повышенную концентрацию ртути. Часто в печати приводят также примеры попадания мелкого пластика в океанскую рыбу. Выглядит немного пугающе, но преимущества морской пищи все же преобладают.
Регулярное употребление морепродуктов — профилактика появления тромбов в сосудах. Например, у эскимосов практически не бывает инсультов, инфарктов, склероза. Ученые эту закономерность объясняют высоким потреблением рыбьего жира. В рыбе содержатся аминокислоты омега-3, которые способствуют поддержанию артерий и вен в здоровом состоянии, разжижают кровь. Рыба очень полезна для костей, также отличный способ увеличить в организме количество кальция, она очень подходит диабетикам.
Рыба содержит в себе аминокислоту таурин, которая стимулирует выделение инсулина. Рыба способствует снижению вероятности возникновения астмы. Если у вас нет аллергии на морепродукты — посмотрите на рыбный прилавок и разнообразьте свой выбор, добавьте к лососю радужную форель, барраманди, окуня, сардины, треску, маленькую уайтинг, не забывайте и нашу любимую селедку. Ваш организм скажет вам спасибо!
Владимимр КУЗЬМИН
