Картофель сорта Carisma, выведенный южноавстралийским фермером Mitolo, получил международный сертификат как первый в мире картофель с низким гликемическим индексом,- это значит, что при его употреблении уровень сахара в крови поднимается медленно.
Гликемический индекс (англ. Glycemic, сокращённо GI) — показатель влияния продуктов питания на уровень сахара в крови. Гликемический индекс на чистую глюкозу равен 100.Чем выше гликемический индекс, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови после употребления продукта и тем выше будет одномоментный уровень сахара.
Понятие гликемический индекс впервые введено в 1981 доктором Дэвидом Дженкинсом, профессором университета Торонто в Канаде, чтобы определить, какое питание более благоприятно для людей, болеющих диабетом. Медленное усвоение еды и постепенные подъём и спад уровня сахара в крови помогают людям с диабетом контролировать сахар в крови. Но и для большинства здоровых людей еда с низким гликемическим индексом предпочтительнее.
Как правило, для отварного горячего картофеля индекс равен 98. Жареный картофель имеет индекс -95,чипсы- 80.
Картофель из Южной Австралии пока единственный в мире обладающий низким индексом - равным 55. Alan Barclay, возглавляющий фонд Australia's Glycemic Index рассказал, что "результаты многочисленных тестов подтвердили уникальность Carisma". Специалист по сертификации картофеля Kai Lin Ek собирается представить ряд документов для международного конгресса питания в Канаде, которые продемонстрируют, что Carisma не только лучше других сортов картофеля, но и попадает в не такой уж большой список продуктов с низким гликемическим индексом. В конце сентября южноавстралийская новинка также будет представлена на сельскохозяйственной выставке в Испании.
Уже сейчас сорт Carisma можно приобрести в австралийских супермаркетах, мистер Mitоlo особенно тесно сотрудничает с Coles.
По материалам www.adelaidenow.com.au
