Гуляя по окрестностям Сиднея зимой, я всегда восхищаюсь обилием цитрусовых во дворах местных жителей. Как же красиво они выглядят! Яркие оранжевые, желтые цвета апельсинов и лимонов радуют глаз, и сразу вспоминается Италия со своим знаменитым ликером лимончелло и лимонными пирогами.
Побывав в Милане, я, честно говоря, была очень удивлена, что итальянский завтрак -сладкий. Утром на их столе вы обычно найдёте всевозможную выпечку: булочки, кексы, пироги, часто с кремом.
Мы остановились в очень уютном маленьком отеле, в котором работал всего один человек - девушка из Украины, живущая в Италии уже около 20 лет. Она встречала и провожала гостей, убиралась, готовила завтраки. Вкус ее итальянского лимонного кекса, который нам подавали каждое утро, я до сих пор не могу забыть. Он очень прост, для его приготовления вам не потребуются весы или мерный стакан, т.к. все продукты измеряются пластиковым стаканчиком от йогурта, всего необходимо использовать ровно 7 стаканчиков разных продуктов.
Лимонный кекс «7 стаканчиков»
Ингредиенты:
• 1 стаканчик (150 мл) любого йогурта, я взяла лимонный
• 1 стаканчик картофельного крахмала (potato starch), продаётся в азиатских отделах супермаркетов
• 2 стаканчика просеянной муки
• 2 неполных стаканчика сахара
• 1 неполный стаканчик любого растительного масла (не оливкового)
• 3 яйца
• тертая шкурка 1 лимона
• 1 ст. ложка разрыхлителя
• щепотка соли
Способ приготовления:
Все ингредиенты измеряем стаканчиком от йогурта (150мл)
• Взбить белки в крепкую пену, добавив щепотку соли.
• В отдельной чашке взбить желтки, сахар и йогурт, постепенно влить стаканчик растительного масла и добавить тертую шкурку лимона.
• Добавить просеянную муку, картофельный крахмал и разрыхлитель, осторожно перемешать лопаткой.
• Осторожно добавить взбитые белки.
• Смазать маслом и посыпать мукой круглую форму для кекса.
• Выпекать около 30 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
Пирог лимонный
Ингредиенты
Для теста:
- 11 гр. сухих дрожжей
- 2 ст. ложки сахара
- ½ стакана тёплого молока
- 2 яйца
- 200 гр. растопленного масла
- 500 гр. муки
Для начинки:
- 2 средних лимона
- 1 стакан сахара
Для посыпки:
- 50 гр сахара
- 50 гр масла комнатной температуры
- 100 гр муки
Способ приготовления
Дрожжи смешать с тёплым (не горячим) молоком и сахаром, оставить на 20 минут, масса должна пениться.
Добавить яйца, растопленное, но остывшее масло, просеянную муку. Все смешать.
Выложить на противень.
Для начинки вынуть косточки из лимонов, измельчить в блендере вместе с цедрой, добавить сахар.
Начинку выложить на тесто.
Для посыпки растереть пальцами сахар и масло комнатной температуры, постепенно добавить муку.
Полученную массу высыпать на лимонный слой.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.
