Если вы скучаете по вкусной домашней русской еде – вам сюда, в кафе «Самовар». Ароматные ватрушки, наваристые борщи и рассольники, блинчики с творогом и мясом, чебуреки, оливье, пельмени и многие другие лакомства ждут, чтобы вы побыстрее отведали их.
Это небольшое уютное кафе расположилось в фойе Сергиева Посада. Оно гостеприимно открывает двери всем желающим. Не только работники и жители Русского Благотворительного Общества могут обедать здесь. Каждый приходящий будет доброжелательно обслужен, сытно и вкусно накормлен.
Елена Юдина, владелица кафе «Самовар», красивая, уверенная в себе женщина. С первых слов чувствуется ее профессионализм и знание предмета, говорим ли мы о менеджменте, бухгалтерии или кулинарии.
Елена переехала в Австралию, чтобы быть рядом с любимыми дочерью и внучками. Глядя на нее, такую молодую и энергичную, невозможно представить, что она уже больше двадцати лет бабушка.
Будучи на родине успешным экономистом и предпринимателем, искать свое место в жизни на другом конце света было непросто. К счастью, прекрасным кулинаром Елена была всегда, эти умения пригодились и в Австралии. Она начала трудиться на кухне дома им. Святого Сергия, где ее способности сразу были замечены. 2018 год оказался знаменательным, Елена стала владельцем кафе «Самовар». «Было нелегко решиться начать свой бизнес, - рассказывает моя собеседница, - но меня очень поддержала Татьяна Федосеева, являвшаяся на тот момент СЕО. Это придало мне уверенности. И по сей день администрация, совет директоров оказывают нам содействие. А это так важно чувствовать, что если наступят тяжелые времена, тебе протянут руку помощи.
Заниматься коммерцией - дело очень непростое. Работая в стенах Сергиева Посада, организации, имеющей безупречную репутацию, мы обязаны соответствовать высоким стандартам, строго соблюдать требования и рекомендации в вопросах гигиены, безопасности и технологии производства пищи. Мы следуем всем правилам, прописанным в документах, проходим аккредитацию и проверку официального представителя из районного совета, помимо этого, я ответственна за качество как приобретаемой продукции, так и за то, что мы производим. Все закупки делаются в Costco, там демократичные цены, а главное, наличие сертификатов качества на все продукты».
Елена отметила и сложные моменты, например, территориальная удаленность от районов с большей концентрацией русского населения, а развозить уже готовую продукцию не- рентабельно.
«Но я хочу сказать, - продолжила она, - что мне очень повезло - со мной работают настоящие единомышленники, это Ольга Петрова и Наталья Плиско. Ольга была в России профессиональным поваром, ее умения и навыки бесценны в нашей работе. С Наташей мы начали общаться, когда она заходила с внуками в кафе после занятий в русской школе. Познакомились, сразу почувствовали родство душ и подружились. Она радеет за это кафе, как за собственное детище. До переезда в Австралию Наташа была «шоколадных дел мастером», работая на престижной литовской кондитерской фирме, создавала и рекламировала конфеты, представляла свою продукцию на международной выставке в Кельне.
Я рада, что в нашем коллективе нет конкуренции, мы умеем вкусно готовить любые закуски, но есть и уникальность, свойственная каждой из нас. Олины пироги с рыбой, не побоюсь утверждать, лучшие в Сиднее, Наташина рыба под маринадом – пальчики оближешь! Мое коронное блюдо - чебуреки. А если честно, то все, что мы делаем, действительно очень вкусно, и ассортимент широкий: пирожки и блинчики с разнообразнейшими сложными наполнителями, мясными, овощными, творожными, фруктовыми; беляши, хачапури, булочки, все традиционные супы, борщи и салаты. Как говорит одна из наших постоянных клиенток: «Только ваши пирожки начинаются с начинки!»
У нас всегда свежайшая продукция, в 6.00 утра работа уже кипит. Открываем кафе в 9.00 и заканчиваем в 16.00. Цены средние по городу: пирожки и блинчики - $3.50, котлеты и голубцы - $4.00, большие пироги от $25.00 до $35.00 за кг в зависимости от начинки.
Кафе «Самовар» с радостью принимает заявки от всех желающих по телефону: 04 2348 9911. Мы можем приготовить любые закуски на мероприятие из 30 – 40 человек. Если кто-то хочет заказать индивидуальный обед, выпечку - от нескольких пирожков до сотни - все будет готово к назначенному сроку. Я уверена, что продукция придется по вкусу всем, кто ценит традиционную российскую кухню.
Всегда радостно готовить что-то красивое, особенное. Для мероприятий, в которых участвуют резиденты, мы часто печем большие пироги с различными фруктами, делая выпечку не только вкусной, но и изысканно оформленной, чтобы порадовать жителей Русского Благотворительного Общества. Наши основные клиенты - работники дома Святого Сергия, и мы очень благодарны им за поддержку и за добрые слова, которые часто слышим в свой адрес. Тепло на душе, когда видим пожилых людей вместе с детьми, родственниками, обедающих в нашем кафе и неторопливо общающихся друг с другом. Радостно осознавать, что мы не только кормим, но объединяем людей, создавая атмосферу уюта и покоя. Я уверена, что наши клиенты чувствуют, что мы вкладываем всю душу в то, что делаем. Работая для людей, сами получаем от этого большое удовольствие».
Юлия МЕДВЕДЕВА
